八带买回来，先冲冲水，把吸盘里的脏东西捏出来，冲水的时候 八带的眼珠子直瞪着你，铮明瓦亮的；

半死不活的八带，要开膛破肚，锋利的剪子剪开布袋，剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净； 这个时候可以分割开，烫好之后就不用再切了；我就把八带的布袋和爪子分开， 这样吃的时候过瘾啊，这才叫大口吃八带

小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用； 生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁；

锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候，把八带放进去， 快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了， 不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了， 若咬不动了，就烫过头了； 焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均； 八带是活蹦烂跳的时候，是不能开肠破肚的，活的没试过， 一般就是整个下锅烫，快速捞出来， 凉了之后切开，切掉八带的牙和墨袋，就可以拌菜了；

烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃。 其实刚烫好的八带，不需要任何调料，直接吃也是鲜嫩无比；