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葱爆羊肉(4/5)
后腿肉一块，个人不喜欢肥的。喜欢吃肥的可以选择肚崩肉
将肉最好切成片状，之后过油会很快，厚度最好是切匀
食指粗大葱四根，木耳，青红椒主要是配菜。姜少许。
正常锅里放色拉油油是肉的三倍以上，油烧热至冒烟，把肉快速倒进去，然后用铲子快速在锅里打散，一是防止沾锅二是肉能熟的均匀。大概六七成熟，也就是肉色刚变色
最后，用干净锅重新烧油，温热的时候把姜放进去，炸出香味可以去疝，但不能炸胡。然后放入大葱马上翻炒一下，接着就把肉和其他配料一起下锅，然后添加一点开水防止沾锅，放盐，味精，搅拌起锅。葱不能炒的过熟，否则会感觉腻