一、把茄子切成小块泡在水里一会儿，准备好肉末和油，盐，姜，蒜，糖，甜面酱 二、开火放油，一会儿后放进姜蒜炒几下，再放肉末炒几下放入茄子炒一会儿 三、稍微在锅里加点水，放一勺糖，再放少许醋，加一勺甜面酱炒几分钟就熟了，香喷喷的肉末茄子出锅了。