1/挑选虾子:最好是活的，冰鲜的话也要选眼睛黑亮身体饱满结实肥美的大虾。掉头子、壳软颜色味道不新鲜的都不要买。

将虾子用盐水洗净，剪去虾须。

去掉虾线(因为时间紧张没有弄这两个步骤，吃的时候剥掉也行。)

将虾子煮红出锅，追求视觉效果的可以把虾子摆好盘用鲜花等东东点缀。

炒锅底部少许油加入几粒花椒，待花椒变色关火。油温降下后沥出花椒，分别加入辣椒、姜蒜末(姜蒜末要细)烹入醋、点海鲜酱油倒入小碗中当蘸料。哈哈，可以开动啦！(抱歉造型差了些不过还是一样美味，就是吃的时候一定要注意去掉虾线。也要小心不要被虾头扎上手)