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豆沙馅冰皮月饼(巧克力皮和绿茶皮)(5/8)
把糯米粉,沾米粉,澄面,牛奶,糖,油混一起,搅拌完全,注意:需要多点耐心啊!会有粘一起的小面团,细心多搅拌!(可加可可粉或绿茶粉,使其上色)
把稀面糊静置20分钟,主要希望糖能充分溶解,然后拿去蒸15分钟,熟透,不会再出现液态就ok
把蒸好的面盛到大点的碗里,带一次性胶手套,把面糊揉成细腻面团状。放凉
千万不能心急,等面团完全变冷后开始分成50g一个的面团,大概有7-8个,再把豆沙馅分40g一个。(放凉的面团不沾手,记住带上手套哦)
准备一张大烤箱纸放在平底的碟子上,一切准备好了就可以包囖,把面团摊平,馅放中间,慢慢揉合口,合口处往下放在烤纸上,模子蘸上炒熟的糯米粉,套在面团上压。OK咯
绿茶的
巧克力色
献丑了