茄子一条切段放盐水里泡一会，上锅加泡过茄子的盐水蒸8 —10分钟，备盐，指天椒，蒜泥，香菜，醋，生抽，香油根据个人口味添加，待茄子放凉后把备好的调料淋在上面拌匀既可……