莲子去芯煮至软烂放料理机搅拌至细腻,没有料理机就自己想办法捣成泥吧
推荐使用黄油,莲蓉会带有奶香味,可以使用不粘锅或者电饭锅,以上为炒好的莲蓉,可以在莲蓉里加入抹茶粉或果脯碎
冷却后比较粘手,可放保鲜袋揉搓,想做不同花样,可分多份,加入抹茶粉,或可可粉又或者果脯丝(用剪刀剪细)
以50克月饼为例,皮与馅儿比例1:1,将皮搓圆压扁包裹馅儿,粘上油或熟糯米粉,放入模具压模
熟糯米粉,为糯米粉放锅内炒熟,不在配方内,另外准备,也可用油
如果送人,冰皮月饼压好模具后直接放入托内,自己吃自己放盘子里
莲子去芯煮至软烂放料理机搅拌至细腻,没有料理机就自己想办法捣成泥吧