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莲蓬鱼(4/4)
准备好适量鱼肉泥，可加肉泥，鸡肉泥等，加盐糖胡椒粉等调好味，加适量芡粉，一个鸡蛋清，混合均匀，不要太稀。
取菠菜汁，混入第一步的肉泥里，使劲搅拌，混合至肉泥成绿色即可。
取白酒盅或者功夫茶碗数只，内壁抹油，防止粘连的。将肉泥分别倒入小碗中，上面塞入数粒花生米，如莲蓬状。
上锅蒸5～8分钟，取出，将肉泥倒出，整理装盘即可，可沾食蒸鱼豉油。