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蛋黄酥(13/26)
参见的说明
各种碎碎念都在这里。
传说中的烘焙宝典，我的第一本西点书，购于新华书店！
自制的猪油，不白，不知道为什么！
粉
皮的全部材料和酥的全部材料，分成两堆！
所有材料和好两块面，盖保鲜膜松弛15分钟。
买现成的
豆沙包住半个咸蛋黄。烤裂了…了…了…
包好的馅
松弛好的油皮分32等份！我木有精确的分，好吧，32不等份…
油酥亦然，32
一份皮裹一份油酥
包好
拍扁，擀成这样
卷1.5圈
把刚刚的1.5圈再拍扁，擀成长条，卷2.5圈，松弛15分钟。
松弛好的被子卷，这样捏一下
擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅料
包包子一样包好，然后将封口朝下，滚圆
烤箱预热，我的烤箱是175度，15—20分钟。原方子是200度，依据不同烤箱定吧，我的是西红柿的烤箱！刷蛋液，刷2—3次，表皮会黄一些，看着美！
撒上芝麻。黑芝麻好看，忘记买了！
准备出炉。蛋液刷少了，而且底围一圈没刷，看起来很糟，跟涂料刷的不均匀一样。
摆盘
成品
内部