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潮汕酥饺:寻找小时候中秋的味道(
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炸好的花生去皮。
花生米弄碎(用擀面杖擀碎或用臼子捶碎)。
冬瓜糖切碎。
将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀,做成馅料。
将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。
面团里缓缓加入清水。
将其活成软硬适中,不粘手的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。
取一大小适中的模具,将其切割成圆形的饺子皮。
取一饺子皮,包入适量的馅料,对半捏紧,在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。
将包好的酥饺放进油锅里炸,油温不要太高,否则酥饺容易炸开。
将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油,炸好的酥饺凉却后密封冷藏。