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潮汕酥饺：寻找小时候中秋的味道(2/12)
炸好的花生去皮。
花生米弄碎（用擀面杖擀碎或用臼子捶碎）。
冬瓜糖切碎。
将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀，做成馅料。
将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。
面团里缓缓加入清水。
将其活成软硬适中，不粘手的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。
用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。
取一大小适中的模具，将其切割成圆形的饺子皮。
取一饺子皮，包入适量的馅料，对半捏紧，在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。
将包好的酥饺放进油锅里炸，油温不要太高，否则酥饺容易炸开。
将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油，炸好的酥饺凉却后密封冷藏。