1.茄子，土豆，青红椒切成自己喜欢的形状 2.茄子撒些淀粉下油锅炸捞出控油，土豆也同样下油锅炸捞出 3.热油锅，放入葱姜炒出香味，放入料酒，酱油，白糖，倒入茄子土豆青红椒翻炒，可以放入一点白开水翻炒，不放也行，加入鸡精跟盐，最后倒入搅拌好的淀粉，完成。