先将鸡翅用少许胡椒，盐，柠檬汁（可没有）淹一下（20分钟）。油5成热时，下姜片4片、干辣椒4根、花椒数粒，八角少许，香叶1片，炒香，下鸡翅翻炒，加水（熟水）盖过鸡翅，再加黄豆酱2勺，老抽几滴（上色），白酒几滴。闷15分钟，注意观察汤汁，中间可打开锅盖将鸡翅翻动一下，直至鸡肉熟透，松软，大火收汁出锅～