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抹茶慕斯蛋糕(4/4)
戚风蛋糕胚,4个鸡蛋分开蛋清蛋黄,蛋清冰箱冷藏备用。蛋黄加入20g砂糖搅匀融化后加入油跟水搅匀,加入过晒过的面粉搅拌至无颗粒细滑状态。蛋清从冰箱取出加入塔塔粉后打发,分两次加入40g砂糖打发到可冒尖状态。放入模具,入预热好的烤箱。 取出后脱膜分亮片备用
慕斯陷的制作,牛奶加热至微沸,加入抹茶粉跟剩下的砂糖后融化均匀,加入冷水泡过的吉利丁片搅拌融化
淡奶油打发,到可要缓缓流动的状态
抹茶牛奶跟淡奶油混合,慕斯陷制作完毕。 一片蛋糕低一层慕斯陷混合后入冰箱冷藏4小时以上至凝固。取出后晒上抹茶粉装饰即可