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咖啡冻芝士(3/21)
先把所有要用的东西都称重好。我就是因为偷懒，一边做。一边称。结果在戚风底的时候忘了放那么重要的面粉。
蛋清蛋黄分离，然后打发蛋清。
分次加入细砂糖，打发。
加第二次，顺便加入适量的淀粉
加第三次，顺便加点柠檬汁，去腥，
打发好的蛋清
就算倒过来也不会流出来。已经打的很发了
搅打蛋黄，然后加入植物油或黄油，因为我的黄油都冻起来了，所以我家了葵花籽油。加水。再搅打，然后这里应该要筛入低粉，好吧这一步就被我华丽丽的忘了
混合蛋清蛋黄，难怪混合的时候总感觉怪怪的。我偷懒了，直接混合了，应该三分之一加到蛋黄，然后再将蛋黄的加入蛋清
拌好了，倒入模具。因为我想做底。弄两片，我想肯定切不好，所以就用锡纸包了两层
两层戚风
现在开始做芝士馅，先将奶油芝士软化。搅拌至无颗粒，但是貌似之前冰箱门忘记关的影响。怎么也还是有颗粒，真是败笔。
加入细砂糖或糖粉。
加入酸奶。
咖啡用开水泡。待凉后加入吉利丁粉。隔水全部融化，加入酸奶芝士糊中
搅拌他们，然后待用。
然后加点糖打发淡奶油。，打六七分。
然后淡奶油稍微打过了，然后把乳酪糊加入到淡奶油，搅拌均匀。
这时戚风蛋糕也差不多好了，下面一层戚风。上面一层芝士胡，一层戚风，一层芝士胡，但是因为我的戚风没加面粉，所以只能用一层奥利奥来代替了
冷冻1个小时。筛入可可粉。
可以清楚的看到一层像鸡蛋布丁。中间一层奥利奥