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永州血鸭(5/6)
准备好老姜，蒜，辣椒，液体鸭血……
将鸭肉洗净，切小块，（最好每一块都带点皮，再切小块点更能入味），嫩姜洗净，切丝……
将鸭肉炒出水，然后倒出来用碗装好，等到锅底的水干了，开始出油的时候，把老姜倒进去，再倒些油用大火爆，（一定要耐心的爆到焦黄色，不爆焦会不好吃的），爆好后倒入料酒，翻炒一下……
加入仔姜，大蒜，少许盐继续翻炒……
夹一块尝一下，如果鸭肉咬的动，盐味刚好，就倒入剁辣椒，生抽，味精，孜然，麻油，还有之前炒鸭肉时倒出来的汤，翻炒匀后，小炖一会……
出锅前，倒入鸭血……等鸭血变色后立即装盘……