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香橙磅蛋糕 (3/6)
先做装饰橙片,将A料中的糖和水放入锅中,加热成稀糖水。橙子连皮洗干净,切成薄片,放入糖水中小火煮至汤汁收干的糖渍橙子片,捞出橙子片放凉备用。
再做橙味酱,将B料的吉利丁片放入冷水中浸泡5-10分钟,接着将鸡蛋、橙汁、糖和黄油放入小锅,小火边加热边搅拌至混合物浓稠即可关火,再搅拌一会降温至温热,加入泡好的吉利丁片搅拌融化,放凉。
将C料的黄油切小块室温软化,加入糖粉搅打成膏状,再加入50克放凉后的橙味酱搅拌均匀成橙味夹馅备用。
烤箱预热到180度。用电动打蛋器将D料中的黄油和盐、糖打发直至蓬松发白,接着分四五次将打散的鸡蛋液加入搅拌均匀,再将面粉和泡打粉混合筛入黄油鸡蛋中,接着倒入橙味酒,用橡皮刮刀混合均匀成面糊。
面糊倒入模具,放入烤箱中下层烤40分钟左右,烤好的蛋糕取出放凉备用。
将蛋糕放凉后横切三片,每片中间涂抹一层橙味夹馅,然后表面淋上融化的白巧克力液体,表面装饰橙子片即可。