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红烧肉炖土豆(2/3)
选上等五花肉切成1厘米宽,厚的肉块(也可切片,方便熟的快)锅放入凉水待烧开把切好的肉放入水中烫3分钟左右(大火)捞出备用,土豆切成肉大小的形状。待用。
锅烧热放油(热锅凉油)放糖(把糖炒化),八角,葱,姜,蒜,辣椒炒香放肉,把肉炒到变色倒入老抽,放少许盐(因为放糖和老抽了,所以盐只需一点点)倒入土豆,水(要没过肉,或是锅里菜的2倍)大火烧开,转中火。
大约15至20分钟肉烂为止(要看肉熟的程度)大火收汁放入味精,鸡精调味,出锅。