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红烧排骨(4/10)
材料就是这些，小排冷水浸泡30分钟，中间换一次水
炒糖色，一定站旁边盯着，不可以离开，火候很重要，火不能太大
炒到这个样子就刚刚好，刚刚起沫，上色漂亮又不会发苦。
迅速下入小排翻炒上色，并放入葱姜蒜花椒八角桂皮，放入醋去腥，醋可以让肉更快软烂
继续翻炒至小排表面略微焦黄，此过程可使小排逼出一些油脂。
加开水没过小排，沸腾之后转中小火，加盖炖30分钟
30分钟之后汁收至一半，下入土豆块，放盐，鸡精翻匀，尽量使土豆全都没入汤汁中，继续加盖炖10分钟
10分钟后大火收汁至粘稠，可以出锅了。
给孩子盛了一小碗，上撒生菜碎。剩余的盛了一大盆，就不传图了。
喜欢这道菜吗？