将番茄洗干净然后将一个个切成4小块备用

烧红锅加油、打下2个蛋下锅煎至两边黄再捞起、再加些油倒下番茄下锅、翻炒1分钟再加入几粒冰糖再炒至冰糖`溶解、加入煎好的鸡蛋下锅用铲子将鸡蛋刮开1块抉、搅拌均匀即可装碟上