把配料都清洗好。用烧开的水加入先许的盐再加入豆腐滚1分钟，捞起切小块，放一旁备用，锅里放入姜进行爆炒，再加入鲫鱼两面煎黄。汤锅中放入2/3的水，滚开后，将煎好的姜和鱼放入汤内，煮到汤色变白，再加入豆腐。直到汤煮成深白色，再放入香菜及盐就可。