1.将鸡爪放水中煮沸至熟(注意：一定要放入几块姜片和一些料酒去腥)，捞出，晾凉后，放入备用冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，晾一下；

2.将木耳，洋葱，土豆分别用开水滤过一遍(因为这些不能生吃，要放入开水两分钟这样才行)，捞起放在预备的冰水中，三分钟后再捞起滤掉水份。然后和切碎的辣椒、蒜米、葱段、香菜、芹菜、胡萝卜丝、姜丝、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、生抽、白醋、陈醋、米酒、白糖，各适量全部放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪；

3.搅拌好后放进冰箱冷藏，前提是要用保险膜包好哦，这是凉拌菜得预防细菌！30分钟过后就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的！我晚上做，第二天早上吃，口感很好！既入味又爽口！不过这成品图是30分钟后拍的，今早一打开看色香味俱全，急着开吃忘记拍了，嘻嘻嘻。。。