牛肉切块焯水，去点浮沫，捞起沥干

起油锅，放葱姜豆瓣酱 炒出红油，放牛肉翻炒上色，加切块的西红柿，继续炒啊炒，加一勺料酒两勺生抽，加盐加开水加入香料。大火烧开转小火，慢炖1.5-2小时左右，也可以高压锅半小时。

另起一锅，烧开水，下面，和青菜，熟后捞起，放入碗中，洒香菜或香葱，淋上牛肉汤，放上牛肉块。多余的汤还可以单独当西红柿炖牛肉下饭吃。