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吃过难忘【苔菜月饼】(2/24)
先处理买来的苔菜。我买的是晒干的苔菜，里面会混有一些贝壳碎，需要把贝壳挑出来。为了更加干净我用水冲湿了，然后放在筛子上将水沥干。将沥干的苔菜撕成一条一条，放在锅上小火加热蒸干水份。如果没有打湿直接撕成一条条上锅。
一边加热一边把苔菜撕开抖散，蒸发掉水份，会变的很轻。我大概用了半小时全部弄干。如果直接用干的苔菜炒，只需要翻炒熟即可。
炒干的苔菜加入料理机打成粉末。
打好了，我用100g苔菜打出了约65g苔菜粉。苔菜粉备用。
50g瓜子仁，我用的是葵花子仁，大家可以根据爱好用各种瓜子仁。在锅内倒入适量的盐巴，同瓜子仁一起小火炒，可以防止瓜子仁炒焦。
炒至瓜子仁呈金黄色，用筛子筛去盐巴。瓜子仁备用。同样的方法将50g核桃炒熟。
60g白芝麻同样上锅炒至金黄色。
炒好后备用。
100g白芸豆提前泡一夜至膨胀。
加入足量的水，上高压锅煮45分钟煮至软烂。
煮好后倒出多余水分，用勺子压成泥。
如图将60白芝麻，50g瓜子仁（松仁），50g核桃仁混合，倒入50g炒熟的面粉，50g白糖粉，3g盐，打碎的苔条粉，再加入80g芝麻油（芝麻油是点睛之笔，最好不要更改）
加入压成泥的莲蓉及50g白开水。混合均匀。水量可酌情添加，以能够揉成团为准。
混合均匀至可以揉成团。
分成一个个25g的圆球。
饼皮：辅料全部混合均匀揉成团即可。
饼皮搓成一个个15g的圆子。
包月饼。将饼皮慢慢往上推直至包满即可。
全部搓好后放在烤盘中，用模具一个个压成型。此饼皮一点都不粘，直接压即可。
压好后表面喷点水。放入预热好的烤箱，水浴法烤，防止内馅烤干影响口感，上管200度，下管180度中层烤五分钟后取出。
刷上一层蛋液。一定要薄薄一层且均匀。
继续入烤箱，转上管180度，下管160度烤10分钟左右表面上色即可。
烤好的样子。
成品。