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南瓜馒头(3/12)
将南瓜 去皮 去籽 切块 蒸熟(我用的是高压锅 七八分钟 就熟了)
趁热盛出 加入冰糖(个人喜欢用冰糖 小颗粒易融化)
拌匀 (南瓜水分很多 记得沥出来放在碗里备用)
准备发酵粉 (我买的一包发酵粉为12克大概倒了1/3 把发酵粉用一小碗温水,真的是一小碗100ml 因为南瓜水分很多,混合之前记得把南瓜的水分沥掉!面粉500克左右)加入面粉,倒入搅拌好的发酵粉,揉成团
不太粘手为止 然后醒面(面团发酵 叫2~3个小时)因为是刚吃完午饭开始做的,所以醒面时间就去玩电脑吧~有个豆果里看到的 缩短醒面时间——讲锅里盛少许水,然后讲煮热,不能煮沸,有点温度就可以了,然后将面团放到锅里盖上盖子,这样发酵30分钟-1小时足够了
因为纱布没了 我只能用保鲜膜代替,看它发酵得都吓死我了,一堆了都!
检查发酵效果,成这种蜂窝状就说明发得很好了!不能过久,过久会酸。
然后继续加面粉揉成团
揉面,直到检查横切面(用刀切一刀,看看那个切面) 光滑 无气泡 然后 切成 小馒头块状
放入锅内,开火 锅内微热 后再将盖子盖上 进行15分钟左右的再次发酵 ,懒人可以省略这一步!不过会好吃点 软一点哟
煮15分钟,不要立即开盖 闷5分钟 前后二十分钟左右,随意。注意锅内水不要太少,以免水煮干了
然后就开吃吧~这次做得超软乎!