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肉丸冬瓜杂炖(6/9)
毛豆一定要时令,逐一剥得,鲜嫩无比。 冬瓜去皮切大块。
豆干切大丁,葱切斜刀。
锅中烧热油,葱炝锅出香。
下豆干翻炒。
接着下毛豆,冬瓜。调入适量糖,较多生抽,少许老抽。
加开水没过食材,加盖,大火烧开,转中小火炖煮。
这个时间做肉丸。肉馅三分七瘦。 加少许糖,姜粉,葱末,料酒,盐,适量淀粉,朝一个方向搅打发粘上劲。
用勺子舀,用手挤均可,攒出肉丸入锅。
加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。