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豆豉鱼(5/9)
草鱼去头尾，切成如图1.5cm厚块。
姜，料酒，少许盐，胡椒粉腌制。
鱼块拭干，两面沾生粉。
油温七成，入锅炸制焦黄定型。
沥干油分。
另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。
鱼块入锅后抖匀。加料酒，生抽，糖调味，老抽调色。
加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。
转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟。