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玛德琳-贝壳蛋糕(14/15)
把柠檬用盐搓洗干净。再用刮皮的刀把柠檬皮刮下来。这个刀很好使，不会把白色部分刮下来。刮下来的皮用厨房剪刀剪成碎。用刀切也是可以的。
柠檬皮里加入细砂糖。
拌匀腌制出柠檬香气。
腌好的柠檬皮里加入鸡蛋，搅拌均匀，无需发打。
往搅拌好的鸡蛋盆中，加入两滴香草精。
泡打粉和低粉混合筛至鸡蛋糊中。
搅拌均匀。
黄油称重，化成液体。
将液化的黄油加入面糊中，搅拌均匀。
做好的面糊（状态如图所示）直接盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时。或者直接装入裱花袋再至冰箱冷藏都可以。
从冰箱取出面糊，这时的面糊成固体状，回温至绵软状态，装入裱花袋。（如果冷藏前已装入裱花袋，则省略此步。）
回温面糊的时间，我们可以把模具做防沾处理。模具表面涂上黄油，筛上一层面粉，再倒扣磕出多余的面粉。
将面糊用裱花袋挤至处理好的模具里。
190度烤12分钟，脱模至冷却架上。
配上一杯茶。。。有木有涌动出青春的记忆呢？。。