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青椒烧茄子(3/10)
茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；
放入茄子翻炒；
炒至茄子明显脱水，将熟状态；
放入青椒翻炒；
青椒炒熟后，调入适量盐；
调入适量鸡精；
放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；
起锅，上桌。