1：鱿鱼干用水泡软。大概泡6个小时左右。

2：泡好的鱿鱼切细条。用少量料酒泡一会。

把姜蒜芹菜还有葱切好备用

锅里加油烧热（我用的是猪肉油）加入鱿鱼干炒，炒到鱿鱼缩小的时候加入姜蒜和葱白，接着炒一两分钟后再加料酒，可以多点去腥，再加入酱油（可以不加），最后倒入水，水是鱿鱼的1.5或者2倍。烧开后加点盐，先少加点快熟的时候尝一下再看是否要添加。加点糖调小火慢慢烧。

水快收干的时候淋上鸡蛋。鸡蛋熟后加入芹菜、葱叶烧熟。最后加入味精装盘