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北海道吐司(1/14)
把面粉、淡奶油、水、酵母、鸡蛋一起放进面包桶揉成面团,然后加入糖、盐揉出厚膜
揉出厚膜(扩展阶段)然后加入黄油继续揉面
一直揉到面团能拉出薄膜(完全阶段)就可以了
把面团放进盘子,进行基础发酵
基础发酵完成(比原来的面团大2倍)
将面团拿出滚圆松驰15分钟
将面团擀成长形
上下各1/3处折上
把面团转90度擀成长形
切开三条
编成辫子形状
编好的面包放进450g的吐司模进行第二次发酵
发酵至模具八分满,烤箱190度预热10分钟,180度烤40分钟
出炉烤网上放凉。用自己喜欢的方式开吃