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西西里橙子蛋糕(1/8)
将一个橙汁表皮用盐搓洗干净,擦取橙皮碎(如果没有擦取的工具,也可以用小刀将橙皮切成细丝,再切成极细的末,注意白色的筋膜部分不要),再榨取75ML橙汁备用;
黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大,颜色变浅,轻盈;
4个鸡蛋打散,分6-7次加入黄油中,每一次加入都要彻底打匀后再加下一次;
将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中,先用刮刀略切拌,再用电动打蛋器打匀(不要超过1分钟);
最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀
(我用到了约大半个橙子刮出的橙皮碎,感觉口味过于浓郁了些,如果想略轻淡点的,可以减少橙皮碎的量);
准备小纸模,用刮刀将面糊刮入模内,约7-8分满即可(也可将面糊装入裱花袋中再挤入模具中),
烤箱预热190度,中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可。