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仔姜爆鸭(3/3)
将鸭肉跺碎，仔姜切片，红尖椒切段备用。
热锅倒入色拉油，将鸭肉爆干水份。
然后放入豆瓣酱、生抽、花椒、1/3的仔姜片、葱段，八角、冰糖及清水放入铸铁锅里烧制40分钟左右，再将剩下的仔姜片烧入锅内，收汁即成。