鸡蛋打散，热油下锅，炒出大小合适的简单块，翻炒一下，盛出备用；西红柿切小块，下锅，加半碗水，翻炒五分钟，把之前炒好的鸡蛋块倒进去充分混合，翻炒，加适量盐、一点香油，出锅，撒上切好的小香葱～完成！