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鲫鱼炖豆腐(2/2)
鲫鱼买的时候,可以要求卖鱼的把鱼处理干净,到家了再把鱼洗洗澡,鱼身子改一下刀 ,盐略腌一会儿。葱切段,姜切片,豆腐切成块,香菜切成小段。一暖壶的热水备用,汤白全靠它了。
锅中放适量油,下鲫鱼煎至两面金黄,倒入热水烧开,放入姜片 葱段八角辣椒段,武火炖至汤出现乳白色,加适量盐调味即可。盛入碗中放点香菜点缀一下 ,食醋最后喝汤时放点解腻。