1.鸭子清洗干净后先用冷水下锅，将鸭子抽水。然后，锅中加少许油。所有香料下锅快速炒香，锅中加冷水，加料酒，加盐，加老抽，放入鸭子开卤。中途不停地用锅铲往鸭子身上浇卤水。

2.等卤水快收干之前，可根据口味加点蜂蜜。这样卤鸭会更美味。