把胡萝卜洋葱切小丁，尖椒切小块，菠菜切小段备用

把鸡蛋放盐后打散，锅内放少量油，油热后下入鸡蛋炒熟盛出备用

锅里放油，（中火）烧热下入洋葱，待煸出香味放入胡萝卜待油变橙黄色放入尖椒和菠菜，撒上盐蚝油翻几下，便可下入米饭，待米饭炒热，放入鸡蛋炒均匀，便可盛盘，如果感觉味道不够也可在出锅前再放点盐！喜欢吃椒盐和孜然的也可以放入调味