先来看下我这道菜调料的用量（忘记拍胡萝卜了）

牛肉焯水，洗净捞出把牛肉用冷水清洗干净。

锅内放入少许油，加入姜片，小葱，大蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味，然后加入焯好水的牛肉爆炒下，加入少许白糖，8粒左右的冰糖，少许盐，加老抽，生抽；再加入胡萝卜翻炒均匀，加入约1600ml的水大火烧开然后小火慢炖。最起码要炖2小时牛肉才能变酥软。

最后把桂皮和八角捞出来，大火收汁即可。