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棉花蛋糕(13/17)
材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克
油烧热
放入过筛的面粉拌匀成烫面团
在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀
分离出三个蛋黄和一个全蛋
倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊
8寸(20CM)方烤盘铺上油纸
蛋白分次加入细砂糖打发
把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
把拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡
放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
烤好的蛋糕倒扣到冷却架上
趁热撕去油纸
冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可