选粗点的黄瓜去皮，切段并挖去中心但不要挖透，，把切好的猪肉、葱、姜、蒜、料酒、鸡蛋，生抽、盐搅拌均匀腌制10分钟，然后放入挖好的黄瓜中。把豆瓣酱爆炒加水放入黄瓜煮熟即可。