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肉末酸豆角(2/9)
自制泡菜、长豆角、白萝卜、胡萝卜、朝天椒、嫩姜。
捞出切半厘米长的小丁。
肉切半厘米见方的小丁。
切好的泡菜用少许开水侵泡五分钟。
捞出加凉水再泡两分钟，淋干水分装盘备用。
凉锅下植物油烧至五成热。
下入肉末翻炒。
加入葱花、酱油、加入泡菜丁、盐、料酒。
大火炒制两分钟加入少许水淀粉勾芡，装盘，开造。