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马蹄猪肉韭菜饺(2/11)
韭菜择洗干净甩干水切碎
马蹄削好皮绞成颗粒状
泡发好的香菇洗净绞成颗粒状
泡发好淖过盐水的黑木耳绞成颗粒状
半肥瘦猪绞肉里加入盐鸡精酱油姜汁米酒适量，搅上劲
将绞好的韭菜香菇木耳马蹄，加入l个鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉搅拌均勻
把猪肉馅放进蔬菜馅里，再加入几滴香油，少许植物油搅匀
市场买的饺子皮，沿着皮内周抹点水，折6个折子捏一起，成个兜
用小勺子把馅喂进去，稍稍按压，这样煮出来的饺子才饱满
成品
水烧开，放点盐，逐个快速下饺子并用锅铲不停地推以防粘锅。盖上盖改中火，水开加冷水。如此重复三次，所谓“三滚”。待饺子全浮在水面上就捞起，按自己喜好沾点陈醋辣椒就可以开吃了！