准备大料，最好装入调料盒，这样使汤更加干净。大片姜，我喜欢多一些，大葱白打结。大料的种类，大家就地取材按口味来吧，对我来说八角桂皮是少不了哒～
凉水下锅，放料酒和部分姜片葱段，骨头下水慢慢煮开，煮出其中污秽，再捞出备用
莲藕刮皮洗净切块，尤其注意空心中的淤泥，必要时可借助筷子去除。
此步可省。习惯将焯好的骨头用少许油炒制，认为那样更香。炒制中放盐，葱姜花椒等调料，起锅后记得清水将骨头上的调料残渣冲净。
所有备好的食材放入锅中，本次使用的是高压锅，上汽后等待半小时即可。若有时间，用陶罐砂锅最好，大火烧开后小火满炖两小时左右，直至莲藕酥烂，切记水一开始要多加，中间不要加水，实在要加也是开水。
打开锅盖，莲藕清香扑面而来，白藕也变成红色，放少许盐，白胡椒粉，依口味在碗中撒香菜或小葱末～可以吃啦
安装App
