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川味鱼片(2/7)
先将洗净的鱼,去头去骨,让骨头和肉分开
将去骨的鱼肉片成大小均匀的鱼片
将片好的鱼片放入盆中
依次加入料酒,少许盐,少许水淀粉,一只蛋清,拌匀以后,放置半个小时
待油热以后,将佐料倒入,小火炒香
改成大火,加入适量水,待水开以后,放入鱼骨进行熬制,待鱼骨熟透,将其捞出。改成中火,慢慢往锅中放入鱼片,待鱼肉煮熟即可出锅
在鱼肉上加入干辣椒、花椒。 最后往上面泼上热油即可