一、开酥 1、酥皮面团 ：面粉150G,色拉油50G，水22.5G，细糖7.5G（开始以为糖太少了，其实是够了，皮还是不要很甜的好）全部材料混合，和这种面和普通面一样就可以。揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时（醒面小窍门，把面摔一摔，经过摔打就滋润了。）

二.酥油面团 ： 面粉50G，色拉油25G 混合材料，先用手反复搓擦，然后用手掌擦油酥，用手掌一层一层的挫擦，能团成团就可以（做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的）

三、面皮和油酥的比例是，20g面皮，9g或10g油酥。把面团按开，按成中间稍微厚，旁边稍微薄。然后把油酥面团放在中间包起来。

四、包好两种面团后才完成了绿豆饼的皮，但形状需要改变一下再包陷，这里有3个要领，按，擀，卷。 ①首先用手掌，从中间往四周按这个酥层 ②按还酥就开始擀，擀面棍从中间往两边擀面，擀成长方形 ③擀好后开始卷，卷的时候要两边对齐，才能层次均匀 面做好以后，用刀切成小面团用擀面杖擀。然后开始包馅，包好会像个包子，这时就用月饼模子压出花样(可以做成喜欢的形状)。

五、烙制或者烤都行~ 烙制：放点油，直接放在平底锅里烙。开小火烙。小心锅中心的饼会焦掉哦~当饼烙到两面都成金黄色的时候，就可以出锅了。（烙太久皮会很硬，所以看到皮变成金黄色就可以拿起来咯！） 烤的话就刷些蛋液入烤箱咯，味道一样美味，如果想做西式的话，和面时可以改用牛奶而不是清水和面~