香橙卡士达夹心: 淡奶油+牛奶+橙皮屑在锅中加热，蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅，缓缓冲入烧开的牛奶，搅拌均匀后再倒回锅中加热到85度关火，加入泡软的鱼胶片拌匀，放凉后倒进5寸模子中放冷冻室备用 这个分量，5寸模做出来厚了一点，下面切开图能看到。如果用6寸模子厚度会更合适。

红茶慕斯: 1.牛奶加红茶包锅中煮开，多闷一会； 2.蛋黄加糖打至淡黄色，冲入奶茶，再倒回加热到85度，加入泡软的鱼胶片，充分搅拌冷却后过滤，加入1个茶包的茶叶搅匀，再加入橙酒； 3.最后加入打6分发的淡奶油拌匀 底和围边用的2蛋的分蛋海绵，圆口花嘴挤成圆片和长条形