猪肉大葱包子(2/28)
准备大葱若干根。
切细碎。
姜研磨细末。
研磨好的姜末。
猪肉馅打水搅匀。
加花椒粉去腥。
加生抽老抽调味调色。
加入少量蚝油提鲜。
顺一个方向搅上劲的肉馅。
加入葱姜末。
搅匀后加1滴香油。
搅好的肉馅放冰箱冷藏备用。
面粉加入酵母水。
搅成雪花再揉。
揉至面团光滑。
室温发酵。
发酵好的面团加入一小捏食用小苏打。
面团分割三份。
揉成细长型。
分割成小剂子。
每个剂子按扁。
擀成皮。
放入内馅。
提起一端捏褶。
边捏边用左手收拢。
捏好的包子。
蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟。
冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可。