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酥香千层肉饼(21/22)
准备好肉馅，最好3肥7瘦。
加入葱花和姜末。
顺一个方向搅匀后，加入一个鸡蛋。
顺一个方向搅匀，再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽。
搅匀后，加入一勺香油。
再加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿，放冰箱冷藏备用。
面粉加温水和成团。
和的团要软一些。
盖湿毛巾醒半小时。
将面团分2块。
分别擀成大薄片。
如图的样子切四刀。
取一些肉馅放中间。
用勺背抹匀。
先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖，再叠向左侧，再重复上下的叠法。
10.将肉饼叠好。
撒一些手粉防粘。
擀成大饼，注意尽量不要擀破。
平底锅放油烧5层热，放入千层饼。
盖盖焖煎3-4分钟左右。
翻面后，再焖煎3-4分钟。
两面呈金黄色即可。