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杏鲍菇炒牛肉(4/16)
准备一盒牛腩。俺买的是偏瘦的牛胸腩。
略泡血水。
切片。
牛肉片加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌匀备用。
小葱切段。
将腌过的牛肉放入煮过里，放入葱、姜。
加适量水刚没过牛肉即可，炖煮30分钟，或高压锅5分钟左右。
杏鲍菇切条。
锅里放油，煸炒姜片和蒜瓣。
放入杏鲍菇煸炒。
放入煮好的牛肉，连同剩余汤汁。
盖盖，大火焖煮片刻。
待杏鲍菇吸足牛肉汤汁，倒入调味汁（生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐少许）。
等上色入味后，调入水淀粉。
大火烧至汤汁浓稠。
出锅前，撒葱花即可。