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口水鱼(1/5)
将鱼洗净，片成片，放入料酒，盐，蒜，姜，少许醋腌制半小时
腌制过程中，准备辅料
熟花生米 ，用刀侧面按一按即碎
热锅，加油，油热八成，依次放入花椒，蒜末，姜末，红椒碎，爆炒，放入豆豉酱，少许盐，少许糖，加小半碗水，熬制五分钟
锅中放油，油热九成，放入腌制的鱼片，轻轻转动锅，使鱼片完整受热，起锅，撒上香菜，浇上4，再放花生碎，白芝麻